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中国人「油っこいのはもうイヤ!」 中国人の味覚が変化 昨年だけで四川料理店が4万件も潰れる

投稿日:

1 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:10:06.31 QiT9p4wE0●.net BE:601381941-PLT(13121)
中国で昨年だけで四川料理店が4万軒減少 あっさり味好む中国人が増加中

デリバリーアプリ・美団は今月22日、「中国飲食業界報告2018」を発表した。膨大なデータを基にした全体を
網羅する飲食業界の報告としては中国で初めてとなる。法制晩報が報じた。

中国国家統計局の統計によると、17年、中国の飲食業界の收入は3兆9000億元(約67兆4700億円)に達し、
米国に次いで2番目の規模となっている。

18年の飲食業界の成長ペースは約10%を維持すると予測されている。急成長が続くと同時に、飲食業界は
変革期を迎えており、膨大な資本や最先端技術が次々と投入されることで、飲食業界の再編が進んでいる。

「報告」によると、同業界は急速に発展しているものの、17年にはさまざまな原因から閉店した飲食店も多かった。
同年、中国で閉店した飲食店は、開店した店の数の91.6%に相当した。つまり、飲食店が100軒開店すると、
約92軒が閉店しているという計算になる。研究統計の一人当たりの予算を見ると、50元(約865円)以下の飲食店の
閉店率が他を大きく上回っている。低価格で、同質化した小さな飲食店が、競争の激しい新規開拓市場でもまれて
いることがわかる。

熾烈な競争を繰り広げる小さな飲食店が閉店する主な原因は、客一人当たり単価が安く、低水準・同質化の競争に
敗れたり、ノーブランドで基準がなかったり、特徴・新鮮味の不足、若者の消費の高度化のニーズに応えることが
できなかったといった点が挙げられている。

統計によると、中国全土の四川料理店がこの1年で4万軒減少した。16年と比べると、成都や重慶を含む多くの都市の
四川料理店の数が減少した。北京を見ると、この1年で約4000軒、上海は約3000軒減少した。

17年の中国全土の統計を見ると、うまみの効いた甘いテイストをメインとしたレストランが282万軒と、ピリ辛テイストが
メインのレストランより94万軒多かった。

油っこく、塩分が高く、辛いものを好む中国人が明らかに減り、健康的とされるうまみの効いたテイストの食べ物を
好む人が増加し、刺激のある食べ物よりうまみを楽しむ食べ物が好まれるようになっていると分析されている。

また17年のドリンクショップの動向は、その数が急増し、高い注目を集め、急成長している。

「報告」によると、北京・上海・広州・深センのほとんどの繁華街にドリンクショップが密集している。客一人当たりの
単価が平均25元(約430円)ほどとなっており、その人気の高さはコーヒーに追いつく勢いだ。

これまで、レストランを選ぶ理由は実に様々だったが、今は、オンラインやオフラインで大人気となっている飲食店は、
1つのメニューが大ヒットしたことから人気を集めることになった場合が多い。「報告」によると、現在、飲食業界では、
一つのメニューが爆発的に成長し、それにより店が大繁盛するというのが一つの新たな特徴となっている。(編集KN)

「人民網日本語版」2018年5月23日
http://j.people.com.cn/n3/2018/0523/c94475-9463420.html

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1527325806/
8 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:13:56.03 jxyhEhCg0.net
全部で何億軒あるの?
10 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:14:28.32 2CfTKIJV0.net
四川料理美味いけど毎日はやだなー
毎日麻婆豆腐とかあんな味付けはヤバイわ
132 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:15:58.55 LYOnYsbj0.net
四川料理は中華屋を始めるには運転資金が少ないので始める人が多い。
沿岸部の料理は、食材がもともと高かったりして運転資金も四川料理以上に必要。

中華料理全般の問題は、ともかく油を使い過ぎること。何でもかんでも油使いまくりなので、
体にいい料理とは言えない。
>>10
毎日、麻婆豆腐食べてたら親に怒られた。(バランスが悪すぎると)
なので今は週3くらいにしてる。味付けは自分で変えてるから問題なし。

麻婆豆腐なんて、味付けはいろいろだぞw
一週間くらい外食続けて麻婆豆腐食べまくってみれば違いが分かるはずだ。

>>51
温かい食事を食べるのが基本なので、ともかく炒める、焼く。
日本人みたいに作り置きの弁当を配布した日には、差別されていると暴動が起きる。

11 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:15:09.28 lCpW0LVS0.net
味が濃ければごまかしがききやすいからな
12 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:15:19.30 EZbvq+q50.net
地溝油も売れなくなったの?
174 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:55:59.67 idFywAxC0.net
>>12
多分、これが原因で不味くなったんだと思いまっくす
13 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:15:32.22 4weP2qi0.net
油膜が凄いからなあ
15 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:15:41.51 UErRf0c60.net
水がダメなら全部ダメ
素材の味とか無無理無理無理無理無理無理無理無理理
16 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:16:47.93 HDosi4PD0.net
衣食住の食
文化や歴史を否定されてるような気分になりそうだね
17 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:17:03.63 GAP+dFzv0.net
日常的に食べて来たから違和感なさそうなもんだけど、
急に嗜好が変わるのかね。
何の影響なのかな
22 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:18:43.92 GrH/MAXy0.net
>>17
やはり外国の料理が入ったからでは?
70 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:46:19.15 ytElyXDt0.net
>>17
日本人だって戦後伝統的な煮物干物漬物ぶん投げて肉食化してんじゃん
嗜好の変化に20年もいらん
19 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:17:58.33 8nsQ6bPK0.net
確かに毎日は食えんな
24 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:21:56.14 JZgmcIV70.net
>>19
あんなもん毎日食ってたら油っこさより辛さの刺激が強すぎて胃腸と肛門が死ぬ
20 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:18:19.68 Ok878/Qs0.net
さすが人口10倍だけあって規模も違うな
21 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:18:39.70 LQTfXw5A0.net
香港の下町の料理食ってみろ!

添加剤とか一切使っていないので
素材の味しかしておらず不味い

だが体には超やさしいから

32 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:24:54.04 O8TAlOne0.net
>>21
不味いのかよwww
26 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:22:38.33 Ky6Hkj2V0.net
料理としては完成されてんだから料理自体はそのままに、ヘルシーを研究すれば良い
優しい味の中華料理が完成したら無敵だろ
27 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:23:08.94 hCwbzgye0.net
四川料理ってエビチリ・麻婆豆腐・回鍋肉だろ
中華屋行くとこいつらのローテだわ
35 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:25:28.31 P/a5uaAY0.net
>>27
つ水煮
34 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:25:24.87 2CtKD6Y60.net
中国から中華料理を取ったら何が残るんだよ
36 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:25:30.55 HmiUo+Ry0.net
今日は麻婆豆腐だ。花椒をたっぷり乗せて食おう。
37 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:25:31.41 OReIMxX40.net
中国人は料理極めてるしすごい美味いと思うが肥満も多いんだっけか。
油減らすしかないな。
38 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:25:46.12 ovbjPoLq0.net
中国パネえな
4万軒とか笑う
47 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:33:42.22 LDvN53yn0.net
味の問題だけじゃなくて
中国人が中国人向けに作る物は何でもヤバそうだからな
48 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:35:07.45 O4vuyO770.net
毎日食うなら北京料理とか広東料理だわな
49 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:35:08.16 GrH/MAXy0.net
外国で食ったヘルシーな料理持って帰ってそれが向こうでも流行りだしたんだろ
55 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:37:38.08 cPC/BFQQ0.net
たまーに食うのが良いんだよ
57 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:38:32.74 0xBlhhKZ0.net
そりゃ
下水油だって知っちゃうとね
だれも喰わないわな
62 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:43:09.33 kcEaQ9ln0.net
中華料理は世界中で愛されてんだからちゃんと残せよ
64 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:43:53.32 EgN8yCa30.net
なかなか美味い四川料理の店は日本で探すのは大変だな
絶対数も少ないし
66 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:45:22.03 UvbMWjHH0.net
ガッテン流ぷるぷる麻婆豆腐の作り方とか番組でやってたが
油の量だけで作る気無くなった
まさに食べるラーユ
71 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:46:27.40 4PqbCedq0.net
>>66
中華料理だけじゃなくて、パンとかも自宅で作るとバターとか砂糖の量に卒倒しそうになるよね
自宅の料理はまじで薄味
141 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:20:19.74 y+k6sreC0.net
>>66
牛脂鍋があるから!
69 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:46:02.65 GrBMIZvH0.net
麻婆豆腐専門店になるしかない
78 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:49:07.72 NsI1ND1c0.net
単に出所不明な食材&調味料を使った料理食うのが流石に怖くなっただけな気がする
79 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:49:08.36 lSU52iUZ0.net
中華であっさり味って何だっけ・・・?
81 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:50:40.50 4weP2qi0.net
>>79
杏仁豆腐くらいか…
82 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:51:19.06 O4vuyO770.net
>>79
点心
85 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:53:25.41 dxogzRY/0.net
>>79
家庭料理はあっさり味
87 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:53:42.79 Qk0UbUGw0.net
>>79
88 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:54:03.56 GrBMIZvH0.net
>>79
中華粥とかスープとか春巻きとか
91 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:54:49.20 ytElyXDt0.net
>>79
広東料理は大概薄味
日本の広東料理店は日本化してるから濃いけど
京都のは例外的に薄い
106 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:03:18.45 Hzru7qC50.net
>>79
棒々鶏好きだけど。
112 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:07:10.85 NsI1ND1c0.net
>>79
四神湯とか魚丸湯とか
92 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:54:59.62 2IorVLLR0.net
4万件潰れて何万件新規にできたの?
97 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 18:58:33.85 5mB3iWRY0.net
水もだいぶ変わってきたんじゃないか?
中華料理に油が多いのは、硬水だったり質が良くなかったりで腹を下すからと聞いたことある。
環境が変わったのよ。知らんけど。
102 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:00:29.54 BvjZjMvN0.net
向こうで粥を頼むと
問答無用でおばちゃんが
揚げパンをぶち込んでくるイメージ
107 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:03:41.58 9aJ6ySey0.net
油膜薄いよ!何やってんの!
114 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:07:51.85 5OKSprfC0.net
冷蔵庫が今までなかったんで
青島ビールは常温で飲むとか言ってたんだが
最近やっと冷蔵庫が普及して
なんでも冷やして飲むことを覚えた
当然味覚も変わるだろうな
124 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:11:53.51 s70LHF9A0.net
>>114
漢方かなんかで
冷たい物を食うのは体に悪い事って言われてたかららしいよ
実際冷たい飲み物はあまり体には良くないらしいし
115 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:08:29.77 yOauLIic0.net
油っていうか金持ちになってきたから
質の低い店が淘汰されただけなんじゃ
117 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:09:03.53 J7lj/aur0.net
中華は美味いけど毎日は食いたくねえもんな
118 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:09:52.78 jIzCGEMy0.net
中国の油っていうだけですげえヤバそう
119 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:10:52.77 7bsiXCk10.net
高齢化のせいだろ
年取ると油っこいとキツい
121 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:11:09.99 lI4jSCEn0.net
脂っこいのが嫌なんじゃなくて、使われてる地溝油が嫌なんだと思いす
122 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:11:22.76 ej1ypW/30.net
悪い油使ってるからじゃないの
かといって素材活かすにしても水が悪いから厳しいと思うが
147 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:25:13.42 Bw6dZ9tU0.net
食が多様化しただけだろう
153 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:33:10.69 C6EmpCtp0.net
とりあえず食材は油通しがデフォだしな
164 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:48:06.45 o1pYILsm0.net
4万件とかさすが規模が違うなw
165 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:49:02.55 nMHSPdn60.net
四千年やってきてイヤになるって言われても
172 :名無しさん@涙目です。 2018/05/26(土) 19:54:57.13 z39mvNn20.net
食として見たら中華料理はすんげーうまいけどな

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